Farm to Table

มิดวินเทอร์ เขาใหญ่ กว่า 10 ปีบนพื้นที่ขนาด 80 ไร่ที่สวยที่สุดจุดหนึ่งของเขาใหญ่ที่มีมุมมองธรรมชาติได้ 270 องศา พร้อมแนวคิดการเสิร์ฟแบบ ‘Farm to Table’ ด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบจากโรงเรือนที่ปลูกขึ้นเอง พร้อมการจัดการ ‘Zero Food Waste’ ด้วยการนำเศษขยะอาหารเข้าสู่กระบวนการแปรรูปเป็นปุ๋ยในการบำรุงวัตถุดิบภายในโรงเรือน Midwinter Farm เพื่อเป็นประโยชน์แบบยั่งยืนในหลายด้าน

 ขยะเศษอาหารที่นี่เท่ากับ 0 ด้วยเทคโนโลยีที่ช่วยแปรรูปเศษอาหารเป็นปุ๋ยได้ภายใน 10 ชั่วโมง
 เปลี่ยนขยะเศษอาหารเป็นประโยชน์ตามหลักเศรษฐกิจหมุนเวียน
 ลดปริมาณขยะเศษอาหารจากบ่อฝังกลบได้สูงสุด 400 กก./วัน
 ลดการเกิดก๊าซเรือนกระจก สาเหตุของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ 44 tCO2eq ต่อปี เทียบเท่าการปลูกต้นไม้ 6,000 ต้น
 ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า จากการได้ปุ๋ยกว่า 60 กก./วัน เพื่อลดผลกระทบจากสิ่งแวดล้อม